Réflexion sur une possible évolution des jours et horaires d'ouverture

Notre Supermarché Coopératif réfléchit à une évolution des jours et horaires d’ouverture, afin de permettre une éventuelle réduction des créneaux (pour palier aux problèmes de sous-effectif). Cette évolution peut également être une opportunité pour améliorer l’organisation du magasin (gestion du frais, répartition des tâches) et le chiffre d’affaire avec une ouverture le jeudi après-midi.

Notre structure travaillant en gouvernance partagé, cette éventuelle décision est l’occasion de mettre en pratique différents outils de gouvernance partagée, dont ce sondage est la 1ère phase.

Les résultats du sondage ont été présentés lors d’un forum le 16 octobre 2025, pour mener une réflexion collective sur les impacts d’une évolution, les alternatives, l’accompagnement des personnes impactées, etc.

Sondage du 16 au 30 septembre 2025

Synthèse des résultats

136 répondants
98% trouvent que leur créneaux se passent bien en terme d’ambiance et de charge de travail (réponse « oui tout à fait » et « ça va »)
57% des créneaux sont en sous-effectif « souvent »(14%) ou « de temps en temps » (43%)
60% des Fourmis font leurs courses ailleurs quand la Fourmilière est fermée (16% souvent, 44% de temps en temps)

Concernant l’évolution éventuelle du magasin :

65% sont ouverts à ce que les jours d’ouverture évoluent
- Mais parmi les 35% contre, parmi les différentes options d’évolution, seuls 14 ont préféré celle de ne rien changer.
61% sont ouverts à ce que les horaires d’ouverture évoluent
- Mais les horaires actuels du samedi (9h-13h) convient à 70% des Fourmis
Options préférées (3 points sur choix #1, 2 points sur choix #2, 1 point sur choix #3, 0 points si #4)
- 298 points pour l’option 2 :ouverture tous les après-midi du lundi au jeudi (mais maintien du créneau de 6h30), + vendredi journée et samedi matin
- 181 points pour l’option 3 (remplacer le mardi après-midi par le jeudi après-midi)
- 177 points pour l’option 1 (ouverture toute la journée du mercredi au samedi matin (fermeture les lundi-mardi)
- 160 points pour l’option 4 (on ne change rien)
Concernant les personnes qui ne veulent pas que les jours changent (47),
- Ils ont préféré les options :
  - Option 1 : 5
  - Option 2 : 20
  - Option 3 : 8
  - Option 4 (pas de changement) : 14
- la majorité sont du soir
Les fermetures du magasin font perdre du Chiffre d’affaires de Fourmis :
- Pour 22% des Fourmis achetant ailleurs, le mardi matin
- 26% le jeudi matin
- 55% le jeudi aprem
- 27% le samedi aprem
75% des Fourmis sont ouvertes à un changement sur leur créneau
Jours de non disponibilités : variable. Mercredi moins dispo

Résultats détaillés

0 réponses “Non pas du tout” sur comment se passent les créneaux.

Possibilité de faire plus : 38% oui. Difficultés à trouver du temps :

30% (42) des répondants “Oui souvent” ou “oui de temps en temps”
Parmis ceux ci, 19 n’ont coché ou proposé aucune option alternative

Pour la réponse « Ils ne me conviennent pas » :

Autres propositions d’horaires des répondants :

Début d’après midi en semaine avant 17h

Autres propositions :

9h-14h
9h-16h (2x)
10h-15h
10h-16h
16h-19h
ajouter fin d’après-midi

Des options ont été réfléchies, il y en a évidemment d’autres possibles et rien n’est figé. Néanmoins, sur ces premières possibilités, classez par ordre de préférence en fonction de leur pertinence selon vous/ la plus adaptée à votre situation personnelle

Option 1 : Ouverture toute la journée du mercredi au samedi matin (fermeture les lundi-mardi)

Les + : optimisation au niveau de la fraîcheur des fruits et légumes, et de la consommation énergétique. Créneau du vendredi matin moins chargé. Réduction de 2 créneaux.
Les – : perte du chiffre d’affaire du lundi, qui est plutôt bon. Créneaux du Nid à décaler. Risque plus important de péremption des produits avec la fermeture 3 jours.

Option 2 : Ouverture tous les après-midi du lundi au jeudi (mais maintien du créneau de 6h30), + vendredi journée et samedi matin

Les + : Réduction de 2 créneaux. Moins de pertes pour DLC / produits abimés. Créneau du vendredi matin moins chargé . Chiffre d’affaires potentiellement conservé voire augmenté.
Les – : Pas d’optimisation au niveau livraisons des fruits et légumes, et de la consommation énergétique.

Option 3 : Remplacer le mardi après-midi par le jeudi après-midi

Les + : Chiffre d’affaires probablement plus important le jeudi que le mardi. Créneau du vendredi matin.

Les – : Moins d’optimisation, pas de réduction du nombre de créneaux.

Option 4 : On ne change rien

En attribuant 3 points si choix numéro 1, 2 points si choix #2 et 1 point si choix #3 (0 si choix #4), on obtient :

Option 1 : 177 points
Option 2 : 298 points
Option 3 : 181 points
Option 4 : 160 points.

Autres propositions :

j’y réfléchis. Et si on proposait aux fourmis et seulement au fourmis (pas au public) de venir faire leurs courses si elles le souhaitent, à partir de 6h30, si ça les dépanne, et sans que le magasin soit ouvert ?? Je dis ça car on voit bien que les nocturnes ça fonctionne pas pour tenir les créneaux. Mais les matinales, avant d’attaquer le boulot, on pourrait essayer non ? Juste dire que c’est possible et réservé aux seules fourmis
Mon emploi du temps change, je réserve des créneaux au dernier moment, surtout les soirs. J’apprécie l’ouverture tardive, souvent plus tard que d’autres magasins.
Pas d’autres propositions mais mon témoignage en tant que fourmi du samedi matin, il y a rarement des clients avant 10h voire 10h30. Donc décaler les horaires le samedi le paraît être une bonne idée.
Option 2 avec création d’un créneau le jeudi matin de 6h30 à 8h30 (je ne suis pas sûre que ce soit prévu ainsi) car il est écrit que qu’il n’y a pas d’optimisation au niveau livraisons fruits et légumes.
Option 3 avec fermeture lundi matin. Pour moi il est important de réduire les créneaux pour une meilleure organisation et des créneaux plus fournis et donc plus conviviaux
Diminuer la longueur des créneaux et donc diminuer le temps d’ouverture ?
Le jeudi n’est pas très intéressant selon moi car très proche du week-end et donc des jours de marché (vendredi + samedi à Albert Thomas + dimanche à Bellevue). Mais ça pourrait désengorger le vendredi ?! Comme je suis loin, je viens plutôt le lundi et mardi pour faire mes courses de début de semaine si j’ai été en week-end. Je pense que ce serait une erreur de perdre le début de la semaine. De plus le lundi est le jour de repos des commerçant·es, ce qui permet de proposer une offre ce jour là. Globalement, je déteste couper ma journée de travail en 2, je viendrai soit le matin vers 9-10h, soit midi soit début d’après midi, soit la fin d’après-midi. Je crois qu’on ne se pose pas les bonnes questions. Le constat qui est fait est qu’il n’y a pas assez de Fourmis. Il ne s’agit pas de remplacer des créneaux par d’autres, mais bien d’en supprimer. Je suggèrerais une ouverture :
- lundi
- mardi (1/2j qui fonctionne le mieux)
- mercredi (la 1/2j qui fonctionne le mieux)
- vendredi
- samedi matin
Est-ce que tous les créneaux sont nécessaires en soirée ? Le créneau de fin de journée est-il nécessaire ?
Je travaille toute la semaine en horaires de journée. Les créneaux d’ouverture en fin de journée me paraissent importants pour ceux qui sont dans mon cas.
Ouverture le samedi après-midi
Ouverture toute la journée de samedi, et si possible le dimanche matin. Les fourmis ayant un emploi ont certainement plus de disponibilité le weekend pour assurer des créneaux.
Si option 1 ou 2, il serait peut-être intéressant d’ouvrir un peu plus longtemps les AM/soir genre 15h30-20h00…
Les vendredis après-midi sont des moments où certaines personnes ne travaillent pas, ainsi que les mercredis après-midis. Les jeudis après-midi pourraient éventuellement arranger les étudiants. Les samedis sont indispensables pour ceux qui ne peuvent pas faire de créneaux en semaine, et j’y vois toujours les mêmes clients qui ont leurs habitudes. Les lundis soirs sont un moment important pour faire des courses pour la semaine en rentrant de weekend. Les autres moment importent moins d’après moi (les matins en semaines, les mardis)
Je pense que le matin est traditionnellement plus propice pour faire ses courses
ouverture dimanche matin
Maintenir des ouvertures le matin, sauf si peu de ventes ?
j’ai mis les options dans un ordre au hasard, je fais mes créneaux et mes courses quasi exclusivement les samedis.
Varier les horaires car le supermarché n’est jamais ouvert de 13h à 16h
Perso je fais mes courses sur mon créneau, qui vient exprès faire ses courses ce qui implique d’habiter à coté… donc les horaires d’ouverture ne concernent que ceux qui sont proches de la fourmilière. Tous les autres doivent très certainement faire de gros pleins lors de leur créneaux, non? quelles sont les pratiques à ce sujet? quelle est la distribution des distances domiciles des fourmis -fourmilière? existe-t-il une relation entre le nb de créneaux faits/faisables et la proximité?

Champs libre de commentaire :

Cela dépend chaque année de mon emploi du temps et si j’ai une journée libre
La réduction est un risque certain, mais avec la fidélité des clients certains modèles existent (Pain du Loup, magasins de producteurs comme Fermes du Forez sur 3 jours) Cercle vertueux de convivialité/formation si créneaux et clientèle densifiee par la réduction des moments d’ouverture?
Je fais mes courses le samedi matin sauf quand je pars en week-end. Sinon c’est un soir de la semaine en fonction de mon planning. J’ai chaque semaine des pré-commandes à récupérer.
Si besoin, je précise que l’un de mes deux créneaux est un créneau Nid donc pas d’impact sur la gestion du magasin à ce moment-là.
Je fais mes courses en fonction de l’arrivage des légumes. Trop souvent les créneaux ne sont pas assez remplis. Du coup L’accueil n’est pas toujours au top. Trop de Fourmis font trop de créneaux pour maintenir les horaires actuels, elles risquent de se lasser
J’oublie souvent que le mardi matin le magasin n’est pas ouvert, mais ce n’est pas un problème. je viens le lendemain. suis plutôt contente que le magasin ne soit pas ouvert le samedi après-midi, je fais autre chose, éventuellement visiter d’autres types de magasins (librairies, salon de thé, boutiques de créateurs…)
Ayant déménagé depuis mon entrée à la Fourmilière, j’habite à présent plus loin et donc je ne me déplace plus systématiquement à la fourmilière pour faire mes courses.
Le statut Fourmi volante est à développer.
J’habite de l’autre côté de Saint-Etienne, je ne fais donc mes courses à la fourmilière que lorsque je fais mon créneau
Le samedi et le mercredi en fin de journée
Je suis de plus en plus tentée par l’épicerie solidaire…
Je n’ai pas d’avis sur ce qui est le mieux.Par contre, une fermeture le jeudi n’est pas très opportun pour moi. Est-ce que les fourmis qui ne font pas de créneaux accepteraient d’en faire si ceux étaient moins long ? Dans la 1ère option, le Nid, a-t-il la possibilité de décaler son horaire ?
Courses en fonction de mes besoins, pas de jour particulier
La réduction du créneau du soir est un plus, rester jusqu’à 21h n’est pas nécessaire et fatiguant quand on travaille le lendemain. Est-ce que vous avez un récap avec le nombre de personnes qui viennent faire leur course chaque jour, par tranche horaire afin de voir quels sont les créneaux où il y a moins de passage, les moins rentables ? Je pense qu’il faut surtout se baser sur cette analyse pour réorganiser les jours et les horaires d’ouverture (bon c’est peut-être ce que vous avez fait)Je ne fais pas souvent les courses au magasin car il n’y a pas les produits que je consomme régulièrement, les fruits et légumes sont chers et pas toujours de qualité. Voilà mes quelques remarques. Bon courage pour l’organisation.
Comme je fais mes courses à La Fourmilière lors de mon créneau du lundi matin ou d’un autre matin signalé en sous-effectif, ou lors des distributions d’agrumes de FAQ les heures d’ouverture m’importent peu (n’habitant pas à proximité de La Fourmilière).
dommage que le jeudi n’était pas ds le choix ..
Je fais souvent mes courses le lundi soir pour la semaine, et pendant mes créneaux le samedi. Ce sont des jours où il n’y a pas bcp de fruits et légumes, mais je m’arrange en fonction de mon planning, et je ne fais pas mes courses ailleurs.
Certaines questions ne concernent pas les fourmis volantes. pour ce qui me concerne, le principal frein est le parking et la non ouverture des mardi et jeudi matin
créneaux supplémentaire pour découpe fromage
Actuellement je suis fourmi volante car je travaille avec des jours de repos fluctuants. je vais être à temps partiel en avril donc plus de temps à donner. Personnellement je ne m’ennuie sur aucun créneaux et il y a toujours à faire mais je sais que certains créneaux s’ennuyaient ….????? Mon conjoint était prêt depuis le début à participer et ce notamment pendant le Covid période où j’ai été exemptée de créneaux en tant que soignante… dommage les salariées semblent tout le temps énervées et on n’ose pas toujours leur poser des questions
je vis dans le quartier et fais des courses fréquemment. Mais j’ai un jardin et apprécie les marchés dont achète assez peu de légumes Pourquoi maintenir 4 personnes sur des créneaux lorsque ce n’est pas utile (pourquoi ne pas bloquer les inscriptions à 3 maxi sauf si livraisons ou travail particulier )? ex lundi après midi !
Réduire la durée des créneaux à 2.15h avec ouverture 11.00>13.00 16.30>18.30>20.30; il n’y a pas beaucoup de client au début du premier créneau de l’apm . Effectif théorique à adapter à la fréquentation moyenne du créneau et aux tâches programmées, soit de 3 à 5 Fourmis y c. super F
difficile de faire un choix en toutes connaissance de cause. Les conséquences de changement de jour d’ouverture et de modification des créneaux sont lourdes .J’espère que lors du forum les arguments des uns et des autres permettront de faire un choix éclairé.
Je souhaite garder le jour et l’horaire de mes créneaux.
Je priorise La Fourmilière pour mes courses car j’habite à proximité mais parfois le jeudi je vais ailleurs car j’ai besoin d’un produit
Je ne pense pas participer au forum par contre voici 2 points que je souhaite exprimer. Un couple ami de notre fils habitant à Saint-Étienne pourrai venir à la Fourmilière mais avec 2 enfants et travaillant à 2 souhaiterai pouvoir faire le créneau soit l’un soit l’autre selon leur disponibilité. Autre point, pourquoi certaines fourmis ne font pas leur créneau alors qu’ils sont clients à la Fourmilière. Pour le savoir il faut leur demander. Seul une démarche téléphonique pourra permettre d’avoir la réponse afin de s’adapter à cette situation. Si on connaît les raisons, on pourra répondre au mieux à cette situation préoccupante pour le fonctionnement de la Fourmilière.